Zutaten:
- 240 g Räucherchips „Apfel“ (in Wasser einweichen)
- 200 g geschälte Gurke
- 200 g Tomaten
- 200 g rote geschälte Paprika
- 300 g gelbe geschälte Paprika
- 50 g geschälte Schalotten
- 10 g geschälte Knoblauch
- 80 g Olivenöl
- 350 g Gemüsefond
- 50 g Toastbrot ohne Rinde
- 20 g Sherryessig
- 5 g Salz
- 10 g Zucker
- 2 g Tabasco
- Garnitur:
- 20 g Gurke geschält und
- in feine Würfel geschnitten
- 30 g gelbe Paprika geschält und
- in feine Würfel geschnitten
- 30 g rote Paprika geschält und
- in feine Würfel geschnitten
- 40 ml Olivenölen
Zubereitung:
Den Grill für indirektes Grillen bei 120 bis 140°C vorbereiten. Die Gurke, Paprika, Schalotten, Tomaten in Stücke schneiden, mit Olivenöl marinieren und in eine Aluschale geben. Die Schale mit dem Gemüse in die indirekte Zone des Grills stellen. Die abgetropften Räucherchips auf der Glut verteilen oder in der Räucherbox des Gasgrills geben. Deckel des Grills auflegen und den Lüftungsschieber schließen. 20 bis 25 Minuten im Apfelholzrauch grillen (ca. verdoppelte Räucherzeit im Gasgrill). Das Gemüse mit dem Gemüsefond, Toastbrot, Sherryessig, Salz, Zucker und Tabasco in einen Mixer geben. So lange mixen bis eine cremige Suppe entstanden ist. Eventuell durch ein Spitzsieb passieren und die Suppe kalt stellen. Die eisgekühlte Suppe in tiefen Tellern anrichten, die Garnitur auf der Suppe verteilen und mit Olivenöl beträufeln.