gebeiztes Rinderfilet mit Bohnen und Schokolade

Zutaten: 500 g Rinderfilet 1 TL gehackte Thymianblättchen 100 g grob gemörserter schwarzer Pfeffer 150 g Zucker 250 g Meersalz 4 EL Brandy 20 g Zartbitterkuvertüre (mind. 90% Kakaoanteil) 1 EL Ahornsirup 3 EL Balsamico-Essig 3 EL Walnussöl 300 g grüne Bohnen 100 g...

Rinderfilet mit Rahmkohlrabi, Rotweinsauce und Apfelcrumble

Zutaten: 800 g Ochsenfilet 3 Pimentkörner 2 EL Korianderkörner 1 Sternanis 1 Nelke 1 TL Meersalz 3 EL Honig 2 Romarinzweige 2 Thymianzweige Rahm-Kohlrabi: 2 Schalotte (geschält) 3 Kohlrabi 2 EL Butter 2 EL Pernod 300 ml Sahne Apfel-Zwiebel-Crumble: 100 g Butter 100 g...