Zutaten: 500 g Rinderfilet 1 TL gehackte Thymianblättchen 100 g grob gemörserter schwarzer Pfeffer 150 g Zucker 250 g Meersalz 4 EL Brandy 20 g Zartbitterkuvertüre (mind. 90% Kakaoanteil) 1 EL Ahornsirup 3 EL Balsamico-Essig 3 EL Walnussöl 300 g grüne Bohnen 100 g...
Zutaten: 8 Toastscheiben40 g Butter40 g Feigensenf2 Feigen200 g Räucherlachs100 g Camenbert Zubereitung: Den Grill für indirektes Grillen auf 200-220°C vorbereiten.Toastscheiben von einer Seite zuerst mit Butter und dann mit Feigensenf bestreichen. Feigen gewaschen in...
Zutaten: 350g Lauch (geputzt und klein geschnitten – nur den weissen Teil) 230 g Karotten (geschält und klein geschnitten) 200 g Zwiebeln (geschält und klein geschnitten) 200 g weiße Champignons (klein geschnitten) 100 g Fenchel (klein...
Zutaten: Für das Hummus: 265 g gekochte Kichererbsen 60 g Tahini 3 EL Zitronensaft 30 g Honig Für die Paprika: 1 rote Paprika 2 EL Olivenöl 2 El Balsamico-Essig 2 EL Haselnussöl Für die Crostini: 2 Baguettebrötchen 3 EL Olivenöl 50 g Rucola 3 EL...
Zutaten: Streusel: 75 g Mehl 100 g braunen Zucker 125 g Haferfl ocken 75 g gemahlene Mandeln 1 TL Zimt 100 g fl üssige Butter Beerenpüree: 15 g Himbeeren 15 g Brombeeren 15 g Heidelbeeren 15 g Erdbeeren 1 EL Zucker 1 Vanillestange 4 Äpfel ich bevorzuge Wellant, ...
Zutaten 350 g Erdbeeren 150 g Eigelb 75 g Puderzucker 200 g Mascarpone 1 Vanilleschote (ausgekratzt) 210 g Eiklar 100 g Zucker Zubereitung Erdbeeren waschen, putzen und in tiefe Teller geben. Eigelb und Vanillemark aufschlagen und...
