Zutaten: 240 g Räucherchips „Apfel“ (in Wasser einweichen)200 g geschälte Gurke200 g Tomaten200 g rote geschälte Paprika300 g gelbe geschälte Paprika50 g geschälte Schalotten10 g geschälte Knoblauch80 g Olivenöl350 g Gemüsefond50 g Toastbrot ohne Rinde20 g...
Zutaten: 200 ml Wasser4 EL Milch1 Würfel Hefe35 g Zucker8 g Salz80 g weiche Butter500 g Mehl Typ 550 (Standardmehl Typ 405 geht nicht)1 EiVerzierung:1 Ei2 EL Wasser2 EL MilchSesam, Leinsamen, Mohn, Meersalz oder Buchweizen Zubereitung: Wasser und Milch in eine...
Zutaten: 10 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen (hohl ausgelöst)4-6 BurgerbrötchenFür die Sauce:1 EL Sonnenblumenöl1 Zwiebel (geschält und fein gewürfelt)150 ml Heinz Ketchup150 ml Root Beer (amerikanische Kräuterlimonade)2 EL Zuckerrübensirup Melasse2 EL frischer...
Zutaten: 2 Schalotten1 Bund Dill1 Bund Schnittlauch1 Bund Petersilie4 Saiblingsfilets ohne Haut und Gräten1 TL Butter1 EL Kapern2 Sardellenfilets250 g Mayonnaise150 g Crème fraîche1 SalatgurkeSalzPfefferZitronensaft Zubereitung: Wasser im Dampfgarer zum kochen...
Zutaten: 500 g Kuvertüre 300 g Butter 300 g Zucker 12 Eigelb 4–6 EL Weinbrand 12 Eiweiß 500 ml geschlagene Sahne Zubereitung: Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker mit Eigelb und Weinbrand warm aufschlagen bis der...
Zutaten: 100 g mehlig kochende Kartoffeln70 g Möhre2 Schalotten500 g Steckrübe1 Knoblauchzehe400 ml Kokosmilch400 ml Gemüsefond50 ml Weißwein10 g Ingwer2 Lorbeerblätter1 TL Curry1 Bund Thymian1 TL Rohrzucker1 kleine Chili-Schote1...
